第107章 豆腐(第2/2 页)
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心急吃不了热豆腐,卤水要分开倒,一次性倒多了豆腐也容易老。
苏莹莹盛了半瓢卤水,再将瓢整个儿放在缸里面漂浮在豆浆上面,她再慢慢转动水瓢,卤水在转啊转的过程中和豆浆融为一体。如此反复许多次,直到里面出现了豆花才停止加卤水。
此时,苏莹莹也松了一口气,豆腐肯定能做成了。
刘春秋皱着眉指着缸里面的豆花,“莹莹,这个豆腐看起来就很碎,再用石头压岂不会压得更烂。”
“不会压烂的,你别急,再等上半个时辰豆腐就能做出来。”
豆花沉淀了一盏茶时间过后,苏莹莹用水瓢将上面的浮沫和多余的水舀出来。她将粗麻布铺在木盒子上,又将豆花舀到木盒子里,再用粗麻布盖好,压上木板和石头控水。
一共装了两个木盒子,都放在了院子里的桌子上面。
萧萍和林素心很好奇,她们围在木盒子旁看,“莹莹,这就是豆腐了?”
“嗯,等一刻钟后水分控干了就变成豆腐了。”
“那边豆子快要全部磨好了。”
苏莹莹走过去看了一眼,豆子已经没有了。她和刘春秋快步去厨房将锅里的开水盛在桶里拎了出来。
磨好豆子的众人累得坐在一旁休息。
苏莹莹和刘春秋重复一遍之前的操作,将两盒半的豆花压好后,就准备去揭开先前做的豆腐。
一听她的豆腐做好了,所有人又围了过来。苏大武帮她搬走了压在上面的石头,苏小武取下木板。
苏莹莹见所有人都望着她,于是她亲手掀开盖着豆腐的粗麻布,一大块完整雪白的豆腐映入大家伙眼帘。她又用手轻轻地按压了一下豆腐的表面,结实有弹性,不老也不嫩,“做好了!”
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